杭州与北京：中国美食荒漠城市的比较与预制菜的崛起

您如何给北京保证猪肉？

杭州有什么样的保证？

您有保证的西湖醋鱼吗？

底部是不可能的，杭州没有底部！

尽管杭州难以在食品口味上获得优势，但它已成为以其精湛的互联网交通方式培养预制菜肴的热点。 Zhiweiguan和Maizima等品牌已从Li Jiaqi的现场广播室转移到全国消费者的餐桌上。

他们带来了杭州对食物的简单理解：便利，速度和相似性，成为资本追求的热点。

01Travel流量

Hekou是广东本地人，住在杭州，对杭州的饮食文化不佳有所了解。他的一个朋友今年来到郑安格进行调查。在欣赏郑安格的美丽景观并参观了郑安格充满活力的私人经济之后，他那天离开了时，当他看到惠江人民在吃东西时，他被哭了起来。我的朋友说，这是一个勤奋而简单的人，他们必须吃得如此糟糕，但赚得这么多。

以杭州为例的食物是最著名的菜肴是西湖醋鱼，长虾和猪肉。他们是杭州美食的三种著名菜肴。西湖醋鱼也是省省十大著名菜肴。但是，在Hekou的看来，上述菜肴都是“互联网名人”的命名方法，这些方法是由西湖，朗吉茶和前市长Su Dongpo的交通驱动的。

“多么普通的食物，你可以得到如此困难的名字。” Hekou说：“想象一下，如果成都著名的菜肴是：武域小巷丹丹面条，竹叶和绿色鸡肉切成丁的米饭和杜富肉片，您会觉得很有趣吗？ teow，凤凰丹有鹅和Hanyu牛肉热盘。

但是，即使您如此努力工作，杭州邦美食也很难征服食客的味蕾。在杭州工作的人通常会向来旅行的朋友提供建议：当您来到杭州时，不要吃西湖醋鱼。

这道菜被称为杭州美食的代表，并没有使用该品味来保留客户，而是利用覆盖范围的密度来引起客户的好奇心。西湖（West Lake）漫步，沿途的统一推荐的菜是西湖醋鱼。

就流量密度而言，杭州邦美食抓住了“重要的入口”。西湖和西湖醋鱼被紧密地捆绑在一起，并已成为杭州著名的IP。就像短视频平台的算法一样，只要用户被标记，该平台将自动推动相关内容。只要游客参观西湖，周围的企业就会挥舞着手，并鼓励游客去品尝它。

但是，如果您真的点了一部分醋鱼，就感觉就像在吃“岩糖草稿”。草鲤淋上了很高的饱和甜酸汤，味道充满了甜味和油腻感。它与宣传中提到的完全不同：“汤不是酸，甜的不是油腻，盐不窒息，新鲜不是腥。”

即使是一个拥有百年历史的品牌的“ Louwailou”，许多游客在品尝了招牌菜肴后，也没有平庸，甜美的感觉 - 西湖醋。

对于许多游客来说，品尝杭州美食的过程是推翻的过程，其次是推翻过程。一些用户在社交网络上分享了：“杭州的钢琴琴怎么不愿把叶子放在叶子上？”或“我去了杭州参加商务旅行。第一天我吃了一碗米安丘安，第二天我去了杭州邦美食餐厅。接下来的几天我吃了dongpo猪肉。”

如果想探索杭州食品，例如Quzhou当地餐馆，Chaoshan Raw Prickled，Yangtze River Fish或小龙虾，那么在杭州工作和居住的人仍然需要其他地区的外部支持。杭州普遍存在“ take the Iestology”，这相当于您在其他城市饮食，或者您来到杭州或吃什么。

杭州周围食物的“卫星效应”使杭州看起来更加沮丧。

02互联网名人餐厅

但是，如果他们与杭州的朋友一起抱怨杭州或千江的食物，他们绝对不会说服他们。 Hekou曾经向他的朋友们抱怨Hangzhou的平淡菜肴，但许多朋友给出了特别的建议：您绝对不会去过Deming Hotel，Fangjia Kitchen，Datou Hidden Food，Haimao Canteen ...

Hekou被感动了，但他也很无助。 “由于这种感觉，似乎一个英国朋友要求我尝试他家旁边的鱼和薯条购物，并坚持认为它必须与我过去的其他鱼类和薯条有所不同。”

每当杭州人们想把一些面孔带回家门的食物时，他们总是想提及一些东西：陈小王是“中国舌头上的中国”和“世界风味”的导演，每次飞往杭州春天庆祝牙齿，春天的竹芽，甜豆和鱼。每一口蜗牛都可以品尝到春季开始的新鲜感。

但实际上，杭州的食物的兴起和下降是位置，位置，位置，位置。

西湖周围的Hubin Yintai行人街培育了具有本地特征的餐饮品牌，例如南部歌曲王朝的Hu Ji，Zhiweiguan和Hangzhou餐厅。品尝杭州食品的另一个地方是主要的购物中心，其中包括奶奶的家，绿茶和Xibei等国家连锁品牌。

根据Dianping的说法，Hangzhou的第一食品排名是Haidilao。如果将此事放置在该国的任何城市，那将是可惜的。但是杭州的人们很开心。他们说：“去海迪洛去娱乐其他地方的朋友是每个人都应该拥有的常识。”

更多的Hangzhou食品以互联网名人餐厅的形式出现，以精选的照片角度和社交网络上的详细照片编辑。他们的目标是年轻人拍照和签入的年轻人的消费特征，他们喜欢新旧的。至于味道，互联网无法闻到它，我无法品尝它。

杭州餐厅更倾向于互联网，夺取交通股息，全面复制并不断迭代。去年，我喝了生咸菜和成熟的泡菜，今年我挤满了小酒馆和牛牛肉。

因此，当杭州的企业家想填补年轻人的肚子时，毫不怀疑他们的勤奋和高效的演奏风格。但是，他们缺乏对食物的想象，需要大数据和可复制的操作过程的指导。结合两者的最佳方法是中央厨房风格的预制菜肴。

03工业化食品和饮料指南

2021年的十一次，TMALL New Life Research Institute发行了10个主要趋势项目，并首次列出了预制的菜肴。

爆炸性的增长吸引了资本的注意。 VC机构，例如Hillhouse Venture Capital，Innovation Works和Angingshan Capital，已连续进入预制蔬菜领域。许多预制的蔬菜，例如Zhenwei Xiaomeiyuan，Maizima和Guanzhan，都在不同的回合中获得了融资。

杭州是一个使用数据和流量作为选择的基础的城市。不太喜欢食物的杭州人在制作预制菜肴时也会遵循业务趋势。

Maizima的创始人Weng Bocheng在成立该品牌之前开始餐饮业务，在Hangzhou附近提供餐厅，例如绿茶餐厅，小巷和老人炸虾。在为C-End用户服务后，主要在电子商务平台上推广的菜是著名的四川菜的牛肉。

这是商人的平稳性。正如Weng Bocheng所说，他们有提供B面商人的渠道，因此他们知道哪些菜肴在餐厅销售良好。习惯饮食和爱甜味的人是四川美食。例如，奶奶的代表品牌是杭州美食，流行的菜是Mapo豆腐。

从业务角度来看，谈论与杭州邦美食的回购是一种奢侈。大数据算法和Dianping的评论都给出了Hangzhou相应的答案。

杭州的当地预制菜肴品牌并没有太多注意杭州美食。销售糕点的主要业务Zhiweiguan已成为杭州美食的峰值品牌。在他们推出的除夕晚餐礼品盒中，三个硬盘是Dongpo炖猪肉，佛陀跳着墙壁和蒸黄色的牛cro。很难说杭州美食有多少迹象。

佛陀在墙上跳过。可以说，这是使用电子商务大数据生产的除夕晚餐模型。佛陀跳过墙壁，动物群是在过去两年中在电子商务平台上的预制菜肴中迅速上升的类别。

乞eweiguan的新年礼品盒中的乞eg鸡，红烧竹芽和奥斯曼萨斯糖果莲花保留了许多杭州的特征。 99元的价格还将用户的反复试验和错误成本降低到可接受的范围。

在主持人销售商品的营销演讲的影响下：美女，购买并将其送给亲戚和朋友，在新的一年中购买并食用，加热它，而除夕晚餐将全部放在一张桌子上。杭州的预制菜肴品牌曾在除夕晚餐桌上为全国用户服务。

当杭州成为培养预制菜肴的热点时，诸如Zhiweiguan和Maizima等预制菜肴品牌接一个地出现了。无需感到惊讶，这是杭州人民的食物的感知，这很方便，快速和相似。

您知道，杭州是一个烧烤和食物无味的城市。杭州的烧烤首先用石油炸，客户订单后会吸烟。此方法可以快速使用，并适应交付平台和交付时间的限制。这也与杭州人的“命运”一致，他们勤奋，勤奋，聪明，但没有精力享受。

食物只是一件充满的东西。曾经是杭州人民的认知，这个春节可能会成为更多人的现实。

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